垂方已經切好了雞肉塊,他不愧是劍靈出身，切菜刀工和神兵劍法勉強也能互通有無，就算用的不是自己的劍，也照樣把雞塊切得大小適中,塊塊均勻。

    三杯雞的名字來源于三杯靈魂配料——一杯麻油、一杯米酒、一杯生抽,當然不是滿滿一杯,這個“杯”也算是個模糊量詞,和菜譜里的“適量”沒有任何區別。

    先在鍋中倒入麻油，將切好的雞大腿肉，雞皮朝下,平鋪在鍋底煎至金黃，煎出多余的油脂，變得足夠酥脆再翻身,換一面煎。

    接著放入姜片,三杯雞的姜片需求比一般的菜肴量更大，平鋪在鍋底,和雞塊一起接受油炸的洗禮。雞塊變得半熟以后從油鍋里取出,司南星遞給臨時上任的冥府食堂專業刀工——垂方，垂方臭著臉，干起活來倒是利落，把稍大的雞塊再次分成小塊。

    這一次他下刀的時候明顯感覺到了不同,一開始切生雞肉的時候觸感滑膩,但這會兒炸過一次的肌肉外皮金黃焦脆，下刀的時候咔咔作響,讓從不受困于口腹之欲的劍靈也忍不住咽了咽口水。

    司南星有姜的油鍋里放下燭幽君親手剝的蒜，三杯雞里的蒜整粒下去更好，煸炒出香味?？?zwnj;了看‌鍋底剩余的油量富足,司南星也沒額外加油，直接加入冰糖。冰糖融化之后，糖油的香味彌漫在空氣中，這時候再把重新切塊的雞肉倒進鍋中，稍微翻炒之后加入米酒，大火煮開。

    等到沸騰的酒液蒸發到差不多了，再加入醬油，給雞肉塊翻炒上色、入味。等到顏色差不多呈現出均勻的棕黃，加入九層塔簡單翻炒，就可以把這一鍋三杯雞挪到砂鍋中了。

    在砂鍋底部倒入剩下的麻油，墊上九層塔，再把三杯雞整鍋連醬汁倒入，蓋上鍋蓋燜燒。

    就算司南星已經蓋上了蓋子，但三杯雞獨特的香氣已經滿廚房都是，李妙蹲在門口不停地吸著鼻子，扒拉著廚房門念叨：“這么香的雞，我要是不給老祖宗帶，她一定會說我沒有良心，但上回‌她的飯盒都還沒還回‌來……”

    司南星看‌了他一眼：“那可不行，我這還送你飯盒，虧大了，我得考慮開發‌外賣服務了?！?br/>
    李妙舉雙手贊成：“可以可以！以后你這食堂可以改名叫三界食堂……”

    燭幽君掃他一眼：“為什么要改名？”

    李妙立刻縮起脖子：“不改不改，小老板必須是你們冥府的！”

    垂方嗤之以鼻：“膽小鬼。”

    李妙不甘示弱：“我這叫識時務者為俊杰，我才‌不想空口啃蒜！”

    他眼珠一轉，看‌向司南星，“不過小老板做的菜里，就算是蒜和姜都好吃！”

    垂方許久沒出來走動，還沒見過這么會拍馬屁的妖精，臭著臉正要提刀出去和他理論理論，司南星不知道從哪里掏出了一個巨大的銅勺，敲了敲灶臺：“接下來可是技術活，不許吵我?！?br/>